Le carnet de cuisine du Cotentin... Michel Giard / Manche

Le carnet de cuisine du Cotentin est un ouvrage écrit par Michel Giard, édité en mars 2011 aux éditions Sud Ouest. Le Cotentin est un pays normand, une presqu'île lancée dans la Manche. Côté rivages, ses grandes marées et sa pêche côtière en font un paradis pour les amateurs de produits de la mer. Huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques, araignées, bars, barbues et soles sont de la plus grande fraîcheur.



Côté terre, les légumes, les viandes, les produits laitiers, les pommes et les poires permettent de varier les menus et les saveurs. La crème onctueuse et le beurre doux se marient en sauces que le cidre et le calvados viennent relever. Que ce soit le long des grèves ou par le bocage, dans les ports de pêche ou les villages cossus, le Cotentin invite à une gastronomie roborative et sans cesse réinventée.

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